Antik Süper Gıda: Kinoa'nın On Dört Temel Amino Asidi İçeren Eksiksiz Protein Kaynağı Olarak Yükselişi.

Antik Süper Gıda: Kinoa'nın On Dört Temel Amino Asidi İçeren Eksiksiz Protein Kaynağı Olarak Yükselişi.

Latince: Chenopodium quinoa Willd.

Menşei: Güney Amerika (Peru)

Alternatif isimler: Kaz ayağı bitkisi, chisaya mama (tüm tahılların annesi)

Kullanılan kısımlar: Tohum kafaları

İngilizce: Quinoa

Folklor ve tarihçe:

Kinoa insanoğlunun bildiği en eski tahıllardan biridir. Kinoayı milattan önce 3000 yılında Peru’da keşfeden İnkaların altın tahılıdır.

"İnkaların Altını" olarak bilinen kinoa, 1500'lerde İspanyol Conquistadors tarafından neredeyse yok edildi - İnka kültürüne hükmetme ve bastırma çabalarında kullanımını yasakladılar ve ekimini yasakladılar. Neyse ki, küçük yabani kinoa cepleri, fatihlerin And Dağları'nın yüksek rakımlarındaki imhasından sağ çıktı. İnka İmparatorluğu'nun her yıl ilk kinoa tohumlarını törenle nasıl ekeceğini anlatan efsaneyle, İnkalar için kutsal bir bitkiydi. Dayanıklı doğası ve zorlu ortamlarda büyüme yeteneği, besleyici gücüyle birlikte, kinoayı Güney Amerika'nın yerli halkları arasında 1000'lerce yıl boyunca temel bir gıda maddesi haline getirdi.

Yüksek rakımlı And Bölgesi’nin doğal ürünü olan kinoa çok dayanıklıdır, sert iklim ve zayıf toprak da yetişebilir, bu nedenle tarımsal öneme sahiptir. İspanya, Danimarka ve Finlandiya gibi bazı ülkeler iklimlerine adaptasyonu için çalışmaktadır.

Geleneksel kullanım

Kinoayı diğer birçok tahıl gibi pişirip yememize rağmen, botanik olarak ıspanak, pancar ve pazı ile akrabadır. Yenen kısım aslında çekirdeğidir, pirinç gibi pişirilir, bu nedenle kinoa glütensizdir. And altiplano'nun zorlu ortamına uyum sağlama yeteneği ile kinoa, geleneksel olarak İnkalar, Quechualar, Tiahuancota ve Mapuche dahil olmak üzere Güney Amerika'nın birçok yerli halkı tarafından tüketilmiştir. Tohumlar pirinç gibi hazırlanır, yapraklar salata yeşili olarak yenir veya ıspanak gibi buharda pişirilir ve tohumlar ayrıca ünlü bir Güney Amerika tören birası olan "chicha" yapmak için fermente edilirdi

Besleyici Özellikleri:

Mükemmel bir fonksiyonel gıdadır, yüksek besin değerinin yanında çeşitli hastalıkların riskini azaltır ve/veya sağlığı düzenleyici etkiye sahiptir.

Kaliteli ve yüksek miktardaki proteinin yapısında esansiyel amino asitlerin hepsi vardır ve bu nedenle diğer tahıllardan çok üstündür

Kalsiyum, magnezyum, demir, bakır ve çinko içeriği çok yüksektir.

Vitamin deposudur, A, B2 ve E Vitaminlerince zengindir.

Vücudumuzun üretemediği esansiyel yağ asitlerine, omega-3 ve omega-6 ya sahiptir

Glisemiks indeksi düşük olduğu için diyabetiklilere uygundur

Gluten içermez, çölyak hastalığı ve tahıl allerjisi olanlar için bulunmaz bir kaynaktır

Yüksek miktarda doğal antioksidan E-vitamini sayesinde kinoa yağı kolaylıkla bozulmaz, acılaşmaz

Gelişme çağındaki çocuklar için ideal bir besindir

Beyin fonksiyonları, kemik gelişimi, bağışıklık sistemini ve vücut mineral rezervlerini destekler

Vegan ve vejetaryanlar için eşsiz bir kaynaktır

Zengin lif ve protein içeriği kilo vermeyi destekler

Antienflamatuar etkiye sahiptir

Kansere karşı korunmayı destekler

Fitonutrientleri migren ataklarının şiddetinin azalmasına yardımcı olur

Kalp dostudur

Bağırsak sindirimini kolaylaştırır

Sağlıklı yaşamı destekler

SAĞLIĞA FAYDALARI

Protein

Bir gıdanın besin değeri protein kalitesiyle ölçülür. Amino asit içeriği ve vücutta sindirim miktarı gibi faktörlerin belirlediği protein kalitesi kinoada tahıllara ve bakliyatlara göre çok yüksektir. Esansiyel amino asit dengesi mükemmeldir. Tahıl ve bakliyata göre çok daha fazla amino asite sahiptir. Tahıl ve bakliyatta sınırlı miktarda yada hiç bulunmayan lisin ve methiyonin adlı esansiyel amino asit miktarı çok yüksektir. Arpa, soya ya da buğday proteinlerinden çok daha yüksek histidine sahitir. FAO/WHO özellikle çocukluk döneminde gerekli olan esansiyel amino asitlere dengeli ve yüksek oranda sahip olduğu için bebek ve çocuk beslenmesinde kinoa tüketimin önermektedir.

Karbonhidrat

Kinonın yapısında bulunan karbonhidratların nutrasötik yani hastalıkları önleyici, hipoglisemik etkisi ve serbest yağ asitlerini düşürmeyi destekleyen tedavi edici özelliklere sahip olduğu bulunmuştur. Çölyak hastalarıyla yapılan çalışmalar kinoanın glisemik indeksinin glutensiz makarna ve ekmeğe göre daha düşük olduğunu gösteriyor.

Kinoa da bulunan nişastanın bayatlama ve donmaya karşı daha dirençli olduğu bulunmuştur. Yani kolay bayatlamayan ekmekler hazırlanabilir.

Yağ

Kinoa yağının yapısında bulunan yüksek oranda doymamış yağ asitleri çok kaliteli ve besleyicidir. Aynı zamanda yağların oksitlenmesini engelleyen doğal antioksidan olan E vitamini miktarı oldukça yüksektir. Bu nedenle kinoa yağı bozulamaya dayanıklıdır.

Kinoa yağında sekualen ve fitosteroller vardır. Sekualenler antioksidan etkisinin yanında, kardivaküler sistemin sağlıklı kalmasını destekler, kansere karşı koruyucu rol oynar. Aynı zamanda baktersid etkisi vardır, renk verici ve yüzeyaktif maddeler olarak da kullanılırlar. Fitosterollerin antioksidan özelliğiyle birlikte, antienflamatuar, antikansorejenik aktivitesi ve kolesterol düşürücü kapasitesi vardır. LDL kolesterolü düşürerek sağlıklı yaşamı destekler.

Antioksidan Kapasitesi, Fenolik Bileşikler ve Flavonoidler:

Yapısında altı farklı falavonid ve fenolik bileşikler tespit edilen kinoa yüksek antioksidan özelliğine sahiptir.

Saponin

Kinonın dış yüzeyine bulunan saponinler sabun yapımında kullanılırlar. Yapılan çalışmalarda yıkanmadan kullanılan kinoada bulunan saponinin bazı toksik etkileri bulunmuştur. Saponin bazı besinlerin vücutta sindirilmesini engellediği, hatta fare deneylerinde büyümeye olumsuz etkisi bulunmuştur. Bu nedenle kinoa pişirmeden önce mutlaka saponini alınmalıdır. Kinoya aynı zamanda acı tad veren saponinleri bol suda yıkayarak kolaylıkla uzaklaştırmak mümkündür. Özellikle alkali suda bekletilir ardından süzdükten sora kavrulursa nerdeyse saponinin tamamı yok olur.

Yapılan son araştırmalarda saponinin sağlık üzerine faydaları bulunmuştur. Sonuçlara göre: analjezik, antienflamatuar, antimikrobiyal, antioksidan ve antiviral etkiler göstermektedir. Fakat saponinin biyolojik etkileri için daha ileri çalışmalara ihtiyaç vardır.

Mineral ve Vitaminler

Kinoa çok yüksek miktarda mineral ve vitaminlere sahiptir. Magnezyum, kalsiyum, potasyum, demir ve fosfor kaynağıdır. 100 g kinoa da bulunan magnezyum, manganez, bakır ve demir bebek, çocuk ve gençlerin günlük ihtiyacın, fosfor ve bakır çocukların günlük ihtiyacının tamamını, gençlerinse 40-60 % ını karşılar. Potasyum miktarı bebek ve gençlerin 18-22% sini, kalsiyum ise yaklaşık ihtiyaçlarının 10% nunu tamamlar.

Vitamin kaynağı kinoa da vitamin B6, toplam folat, riboflavin ve niasin miktarları çok yüksektir.

Bileşenler

Olağanüstü bir besin profili ile kinoa, Vitaminler açısından zengindir; E, B1, B2 ve B9 (folat). Mineral İçeriği Yüksek; Potasyum, Fosfor, Magnezyum, Demir, Çinko, Bakır, Manganez ve Selenyum.

Besin İçeriği 100 gr

Protein (g) 14,5

Karbonhidrat (g) 69,0

Besisel Lif (g) 3,8

Toplam Yağ (g) 6,3

Kalori (kcal) 399

Potasyum (mg) 926,7

Magnezyum (mg) 249,6

Fosfor (mg) 383,7

Kalsiyum (mg) 148,7

Demir (µg) 13,2

Vitamin B1 (Tiamin) (mg) 0,38

Vitamin B2 (Riboflavin )(mg) 0,39

Niasin (mg) 1,06

Vitamin E (mg) 5,37

Faydalar:

Sindirim sağlığı

Lif açısından son derece yüksek olan bir kinoa porsiyonu, yaklaşık 5 gram çözünmez lif sağlayacaktır. Lifin sindirim sistemine faydaları iyi bilinirken, kinoa aynı zamanda “glutamik asit” amino asidini de içerir. Bu, bağırsak yolundaki hücreler için birincil enerji kaynağı sağlayan ve mukozal astarı sağlıklı tutan glutamine dönüştürülebilir. Sindirimi destekleyen diğer B vitaminleri açısından da zengindir - Tiamin (B1) hidroklorik asit üretimi için gereklidir ve Riboflavin (B2) sindirim sistemindeki hücrelerin normal gelişimine katkıda bulunur.

Komple Bitki Bazlı Protein

Kinoa, vücudumuzun yapamadığı tüm temel amino asitleri sağlayan birkaç bitkiden biridir. Aynı zamanda sindirim sistemindeki yararlı bakterileri beslemeye yardımcı olan prebiyotik özelliklere sahiptir ve bu proteinin sindirimini kolaylaştırır. Proteinler, kasları, tendonları, organları ve cildi yapmak için kullanılan vücudun ana yapı taşlarıdır. Ayrıca enzimler, hormonlar, nörotransmiterler ve çeşitli işlevlere hizmet eden çeşitli küçük moleküller yapmak için kullanılırlar - protein olmadan vücudumuz biyokimyasal olarak parçalanır. Tipik bir kinoa porsiyonu, 8 gram yüksek kaliteli bitki proteini sağlayacaktır.

Antioksidan Santrali

Binlerce eser besin içeren kinoada bulunan iki güçlü antioksidan bileşik, kuersetin ve kaempferoldür. Bu iki flavonoid, serbest radikal oluşumunu engellemek ve böylece vücudu oksidatif stresten korumak için sinerjistik olarak hareket ediyor gibi görünmektedir. Kayda değer diğer antioksidanlar; ferulik, kumarik, hidroksibenzoik ve vanilik asit. Aşırı oksidatif stres, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çok sayıda sağlık durumuyla ilişkilendirilmiştir; kronik yorgunluk sendromu, fibromiyalji, diyabet, anksiyete, depresyon, uykusuzluk ve daha fazlası.

Kalp sağlığı

Kinoa trans yağ içermez ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olan ve yağ yakımını artıran sağlıklı tekli doymamış yağ olan oleik asit gibi yağ asitleri bakımından yüksektir. Ayrıca, benzersiz bir şekilde yağda ve suda çözünür olmasının yanı sıra antioksidan olan, hücreleri koruyan, hastalıklarla savaşan ve gerekli vitamin seviyelerini geri kazandıran sağlıklı bir ALA (alfa linolenik asit) dozu sağlar. European Journal of Nutrition'da yayınlanan bir çalışmada, kinoa tüketmek, daha düşük kalp hastalığı riski ile ilişkili olan daha düşük trigliserit ve serbest yağ asitlerine yol açmıştır.

Önlemler

Kinoa, kinoa bitkisi tarafından zararlılara karşı doğal bir koruma olarak üretilen kimyasallar olan saponinler içerir. Acı bir tada sahiptirler ve hafif bir sindirim tahriş edici olabilirler. Saponinler, soğuk suda ıslatılıp durulanarak giderilebilir - sabunlu, köpüklü bir kıvam oluştururlar ve kinoa bu kaybolana kadar durulanmalıdır.

Tipik kullanım

Tipik bir porsiyon 100 - 150 gr arasında olabilir. Bunun pişirmeden önce iyice yıkanması gerekir (önlemlere bakın).

Pişirmede Püf Noktası:

Pişirmeden önce kinoayı alkali suda yarım saat bekleterek veya suyun altında zarar vermeden elinizle sürtüp bolca yıkamalısınız. Böylece acımsı tada ve protein sindiriminin azalmasın neden olan saponin miktarını azaltırsınız.

Süzülmüş kinoayı tencereye koyduktan sonra sıcak su ekleyip kaynatın, hemen ardından kısık ateşte tencerenin ağzı kapalı olarak pişirin. 15 dakika gibi kısa bir sürede pişer. Pişirirken bir bardak kinoa için 1.5-2 bardak su yeterlidir. Piştikten sonra ağzı kaplı halde 15-20 dk. Karıştırmadan bekletin. Böylece tercih edilen patlamış mısır görünümlü kinoayı hazırlamış olursunuz. Eğer pişen kinoanın fazla suyu kalmışsa süzün ve öyle bekletin.

Kinoanın fındığımsı bir aromaya sahip olması için, sudan geçirip süzün ve ardından çok az sıvı yağda, kısık ateşte rengi sararana (5-6 dk) kadar kavurun. Yanmaması ve yapısına zarar vermemek için dikkatli karıştırmalısınız. İsterseniz yağlı kağıt konmuş fırın tepsisi üstüne yerleştirerek 180 ○C sıcaklıktaki fırında da kavurabilirsiniz. Fırınlanmış kinoayı öğüterek ununu elde edebilirsiniz.

Pirinç veya bulgurun kullanıldığı her yemekte kullanabilirsiniz. Salatalarda, özellikle kısıra çok yakışır.

Ekmek, makarna, bebek yemeklerinde besin değerini arttırmak için kullanılır.

“Süper gıda” olarak dünyada 1980 yılından sonra yeniden keşfedilen kinoa doğal ürün satan marketlerde ilk sıralardadır.

NASA tarafından Kontrollü Ekolojik Yaşamı Destekleme Sistemi için potansiyel bir ürün olarak düşünülen kinoanın, uzun süreli uzay görevlerinde ekibe gıda, oksijen ve su üretimi için kullanılması bile amaçlanıyor.

YEMEK TARİFLERİ

Kinoa Salatası

Malzemeler

1 çay bardağı kinoa

1.5 su bardağı su

4-5 çeri domates (yada 2 domates)

1 tane salatalık

Bir miktar reyhan (Fesleğen)

Bir miktar maydanoz

8 yaprak kıvırcık (marul)

1-2 dal taze soğan

6-7 dal dereotu

Sosu için:

Zeytinyağı

Nar ekşisi

Limon suyu

Tuz

Süslemesi için:

Çeri domates

Hazırlanışı

Pişirdiğiniz kinoa soğurken yeşillikleri yıkayın, elinizle koparın ya da ince ince kıyın. Diğer malzemeleri de ince ince kıyın. Çeri domatesleri 2-4 parçaya bölün. Tüm malzemeyi salata kâsesinde karıştırın. Üzerine soğuyan kinoayı ilave edin. Bir kâsede çırptığınız salata sosunu gezdirin. Çeri domatesleri salataya ekleyin.

Kinoalı Lazanya

Malzemeler

2 bardak su

1 bardak kinoa

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 orta boy soğan

Yarım kilo domates veya 3-4 kaşık domates salçası

250 gr mantar

2 diş dövülmüş sarımsak

60 gr rende parmesan

500 gr süzme veya lor peyniri

5 dal doğranmış fesleğen

1 çorba kaşığı kuru kekik

Yarım kilo taze ve yıkanıp kurulanmış ıspanak

2 küçük veye bir büyük kabak

1.5 bardak rendelenmiş mozeralla peyniri

Hazırlanışı

Fırını 180 ○C ye ısıtın. Hafifçe orta boy (3 lt) borcam veya fırın tepsisini yağlayın. Püf noktalarına dikkat edilerek haşlanmış kinoayı tepsiye yayın.

Başka bir tencerede ısınmış zeytinyağında soğanları pembeleştirin ve mantarları ekleyin. Mantarları az sulu ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Doğranmış domatesleri veya salçasını ve sarımsakları ekleyin. Biraz kaynatın ve ateşi kapatın.

Derin ve orta büyüklükteki bir kapta çırpılmış yumurtayı ve lor peyniri iyice karıştırıp parmesan, fesleğen ve kekiği ekleyin.

Tepsideki kinoanın üstüne domates sosunun üçte birini ekleyin. Rendelenmiş kabakların hepsini üstüne serin. Ardından peynir karışımın hepsini kabağın üstüne eşit yayın. Sonra kalan domates sosunun yarısını ekleyin. Ispanağı domates sosun ütüne yaydıktan sonra kalan domates sosunu yayın ve son olarak üstünü mozeralla peyniriyle kaplayın. Fırında yaklaşık 35 dk, peynirler eriyip, kenarları kahverengileşene kadar pişirin.

.............................................................

Sorular - Cevaplar

Kinoa nedir ne işe yarar?

Pirinç, buğday gibi tahılların aksine 8 temel amino asitin tümünü ihtiva eden kinoa oldukça besleyici bir protein kaynağıdır. Lif içeriği yüksek olan kinoa kilo koruma programlarında sıklıkla kullanılır. Kabızlığı önleme ve tedavi edilmesinde kullanılabilir. Vitamin ve mineral içeriği yüksek olan kinoa glutensizdir.

Neden Kinoa Tohumunu Yemeliyiz?

1. Antik Süper Gıda: Kinoa'nın On Dört Temel Amino Asidi İçeren Eksiksiz Protein Kaynağı Olarak Yükselişi.

2. Glutensiz Tahıl Alternatifi: Lif, Mineral ve Bütünsel Beslenme Profiliyle Diyetlerin Vazgeçilmezi.

3. And Dağları'ndan Gelen Güç: Kinoa Tohumunun Yüksek Besin Değeri ve Tokluk Hissi Veren Potansiyeli.

4. Kompleks Karbonhidrat Kaynağı: Sindirim Sağlığını Destekleyen ve Kan Şekerini Dengelemeye Yardımcı Olan Saponin Zengini Tohum.

5. Demir, Magnezyum ve Fosfor Deposu: Kinoa'nın Hücresel Enerji ve Kemik Sağlığı İçin Kritik Mineral Profili.

6. Kinoa Saponinleri: Enflamasyonu Azaltma ve Bağışıklık Fonksiyonunu Destekleme Potansiyeliyle Öne Çıkan Fitokimyasallar.

7. Vejetaryen ve Vegan Beslenmenin Temeli: Hayvansal Proteinlere Alternatif Sunan Mükemmel Amino Asit Dengesi.

8. Antioksidan Koruma Kalkanı: Kinoa'nın Kronik Hastalıklara Karşı Savunma Gücünü Artıran Quercetin ve Kaempferol İçeriği.

9. Besin Yoğunluğu Şampiyonu: Kinoa'nın Düşük Kaloriye Karşın Yüksek Lif ve Vitamin Sunan Benzersiz Yapısı.

10. Tüm Temel Besin Öğelerini Sunan Tohum: Kinoa'nın Sağlıklı Yaşam ve Diyet Çeşitliliğinde ilk tercih .

Kilo vermek için kinoa nasıl kullanılır?

Kinoa tohumu, öğünlerde tüketildiği takdirde zayıflamaya olumlu etkileri bulunmaktadır. Yoğurt içerisine 1 çorba kaşığı Kinoa ilave edilip, öğün arasında tüketmek mümkündür. Kinoa ile pudingler hazırlanabilir. Bunun yanı sıra kinoa çiğ şekilde; yoğurda, salatalara ilave edilebilir.

Kinoa günde ne kadar tüketilmeli?

Kinoa tüketilirken akıllara gelen bir soru da 'Kinoa günde ne kadar yenmeli? ' olur. Kullanım amacına bağlı olarak kinoa bitkisinin haftada üç kez tüketilmesinde bir sakınca görülmez.

Kinoa yı kimler kullanamaz?

Kinoa çayı zararları ancak kinoa içeriğine özel alerjisi olanlarda ortaya çıkabilir. Gebelik döneminde ve kronik ilaç kullanım sürecinde çayı tüketmeden önce doktorunuza danışmanız önerilir. Çok fazla miktarda tüketilen kinoa çayı, bağırsakları rahatlatacağı için ishale neden olabilir.

Kinoa kilo aldırır mı?

Kinoa'nın protein içeriği yüksek olduğu için, tokluk hissi yaratır. Ayrıca, metabolizmayı hızlandırıcı zengin kalsiyum içeriğine sahiptir. Spor yapanlara enerji verir, diyet yapanlar ise kilo, yaş ve sağlık durumlarına göre miktarını ayarladıklarında kilo aldırmadan birçok besin ihtiyacını Kinoa ile karşılayabilirler.

En iyi kinoa hangisi?

Siyah kinoa besin değeri bakımından beyaz kinoaya nazaran daha üstün bir konumda yer alıyor. E vitamini yönünden beyaz kinoadan iki kat daha güçlü olan bu kinoa çeşidi, aynı zamanda en yüksek antioksidan değerine sahip olmasıyla da öne çıkıyor.

Kinoa nereden satın alabilirim?

Kinoa 'yı büyük marketlerde ya da online alışveriş sitelerinde bulabilirsiniz. Eğer yolunuz İstanbul Kırkambar 'a düşerse oradan da temin etmeniz mümkün. 100 'den fazla çeşidi olan kinoa 'nın ticari olarak satılan kırmızı, siyah ve beyaz olmak üzere 3 türü vardır. Türkiye'de genellikle beyazı satılmaktadır.

Kinoa hangi ülkeye ait?

Kinoa, Keçuva dilindeki kinua sözcüğünün İspanyolca söylenişinden gelmektedir. Kinoa tarımına Bolivya, Peru, Ekvador ve Kolombiya'nın And Dağları üzerindeki yörelerinde 3.000 ila 4.000 yıl önce başlanmıştır.

Kinoa nın tadı nasıl?

Kinoa bulgur kıvamında bir tahıl olduğu için Türk damak tadına çok uygun. Baskın bir tadı ya da kokusu yok. Kendine özgün bir aroması var. Haşlandıktan sonra salatalara eklenerek soğuk da yenilebiliyor.

Kinoa Türkiye'de var mı?

Kinoa kurak iklimler için son derece elverişli olan bir tahıl türü olmaktadır. Sulama yapılması bitkiden alınan verimi arttırmasının yanı sıra elzem de olmamaktadır. Kinoanın 100 çeşidi olmasına rağmen ülkemizde henüz 2 çeşidinin tarımı yapılmaktadır.

Kinoa bağırsakları çalıştırır mı?

Diğer tahıllara kıyasla neredeyse iki katı lif içerir. Lifli yapısı ile uzun süreli tokluk hissi yaratan ve zayıflamaya yardımcı olan kinoa, bağırsak sağlığı için de yararlıdır.

Kinoa kaç dk da pişer?

Tencere içindeki kinoayı ağzı kapalı şekilde haşlamaya bırakın. Ağzı kapalı pişirme yöntemi ile kinoanın besin değeri korunacaktır. Neredeyse 15 dakika sonra kinoalar yemeklerinizde kullanmak için hazır hale gelecektir.

Kinoa yıkanmadan yenir mi?

Kinoanın yapıldığı en pratik ve yaygın tarif salatadır. Salatalar kinoa ile lezzetlendirilmekte olup salataya mayhoş bir tat vermektedir. Kinoayı pişirmeden yarım saat önce suda bekletmek gerekmektedir. Kinoanın tadında bulunan acılığın giderilmesi için süzgeçte bol su ile ovularak yıkanmalıdır.

Kinoa gerçekten faydalı mı?

Kinoa tam proteinli besinlerden birisidir. Kilo korumaya ve aynı zamanda zayıflamaya yardım edecek kadar yüksek lif içerir. Lif oranı yüksek olmasından dolayı sindirimi kolaylaştırır. Demir bakımından zengin olduğu için anemisi olan kişilere faydalıdır.

Kinoa da östrojen var mı?

Bu hormonu dengelemek için kinoaya ihtiyaç duyarsınız. Kinoa, östrojen seviyesini ideal rakama ulaştırır ve sizin daha mutlu olmanızı sağlar.

Kinoa zararlı mı?

Kinoa kan sulandırıcı özellikte bir bitkidir. Dolayısıyla, aşırı ya da kontrolsüz tüketimi kanamalara neden olabilir. Aynı zamanda, içerdiği saponin ve fitik asit nedeniyle, bazı vitamin ve minerallerin emilimlerini azaltabileceğinden, tüketilmeden önce titizlikle temizlenmesi gerekir.

Kinoa böbreğe zarar verir mi?

Kinoa yüksek protein içeriği nedeniyle fazla tüketildiğinde böbreklerin zorlanmasına ve buna bağlı olarak da böbrek fonksiyonlarından bozulmalara yol açabilir. Böbrek işlevlerinde görülen bu bozulmaların sonucunda ise böbrek yetmezliği ortaya çıkabilir. Kinoa tohumunun kan sulandırıcı bir özelliği bulunmaktadır.

Kinoa suya atılır mı?

Özetle 1 su bardağı kinoa, piştikten sonra üç su bardağı olacaktır. Kinoayı haşlamaya başlamadan önce yeterli miktarda suyu kaynatın. Suyu kaynadıktan sonra yine yeterli miktardaki kinoayı sıcak suya atın. Fakat bundan önce suyun içine bir miktar tuz ilave etmelisiniz.

Kinoa ne yerine geçer?

Yemeklerde bulgur ve ekmek yerine kullanılabilir. Kahvaltıda tam tahıllı gevrekler yerine süt ve yoğurt ile karıştırılabilir veya salatalara katılabilir. 2-3 çorba kaşığı pişmiş kinoa yaklaşık 1 dilim ekmek veya yaklaşık 2-3 kaşık pişmiş bulgur yerine geçer.

Kinoa buğday mı?

Bilimsel adı Chenopodium quinoa olan, zengin bir protein kaynağı kinoa tahıl grubundan olarak düşünülse de aslında tam olarak bir tahıl değil; ıspanak, pazı, pancar gibi besinlerin bulunduğu ailenin bir üyesidir.

Kinoa ekmek yerine geçer mi?

İsterseniz gelin önce şu bilgiyi bir kenara not edin: Bol proteinli nasıl olsa diyerek kaşık kaşık tükettiğiniz kinoadan da karbonhidrat aldığınızı unutmayın. Hesap olarak 2 çorba kaşığı pişmiş miktarı 1 ince dilim ekmek yerine geçer. Ayrıca kinoa bulgura göre daha fazla yağ içerir.

1 su bardağı haşlanmış kinoa kaç kalori?

1 su bardağı haşlanmış kinoa: 222 kalori. 50 gram haşlanmış kinoa: 60 kalori. 100 gram haşlanmış kinoa: 120 kalori. 150 gram haşlanmış kinoa: 180 kalori.